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Bûche glacée Profiteroles
<p>Biscuit reconstitué croustillant, crème glacée vanille de Madagascar, parfait praliné noisette, choux craquelins garnis de crème glacée vanille, chantilly, copeaux de chocolat au lait </p><p>& son tube de coulis chocolat noir (à ajouter à la dégustation).</p><p> </p><p><strong>EN SAVOIR PLUS</strong></p><p> </p><p><strong>Ingrédients</strong> : biscuit joconde amande (<strong>ŒUFS </strong>fermiers "la Ferme de Juncas" (Tarn et Garonne), sucre glace, <strong>AMANDES</strong>, blancs <strong>d'ŒUFS </strong>pasteurisés, <strong>FARINE DE BLE, BEURRE,</strong> sucre), reconstitué gourmand (poudre d'<strong>AMANDES, BEURRE, FARINE DE BLE</strong>, sucre cassonade, <strong>BEURRE</strong>, sucre cassonade), crème glacée vanille de Madagascar (<strong>LAIT </strong>cru "la P'tite ferme" (Tarn et Garonne) (55,56%), <strong>CREME</strong>, sucre, maltodextrine, dextrose, <strong>LAIT </strong>en poudre, pâte de vanille maison (2,49%) (sucre inverti, gousses de vanille de Madagascar (25%)), gousses de vanille de Madagascar (0,5%), gomme de xanthane (0,23%), pectine jaune, amidon de riz), mousse glacée noisette (<strong>NOISETTES </strong>Romaines, <strong>CREME</strong>, sirop de glucose, sucre, <strong>CREME, LAIT</strong>, jaunes <strong>d'ŒUFS </strong>pasteurisés), pâte à choux (eau, <strong>ŒUFS </strong>plein air , <strong>FARINE DE BLE, BEURRE</strong>, sucre, sel fin), craquelin (sucre cassonade, <strong>FARINE DE BLE, BEURRE</strong>), chantilly (<strong>CREME</strong>, sucre), chocolat au lait Pure Origine Ghana 36% (sucre, beurre de cacao, fèves de cacao, <strong>LAIT </strong>en poudre, lécithine de <strong>SOJA</strong>, vanille de Madagascar)<br><br> </p><p><strong>Tailles existantes :</strong> 4, 6 et 8 personnes<br> </p><p><strong>Mode de conservation</strong> : au congélateur à -18°C<br> </p><p><strong>Conseil de dégustation</strong> : sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 15 min pour les T4, 20 min pour les T6, 25 min pour les T8 et 30 min pour les T10. Réduire de 5 min si l'entremets n'est composé que de sorbets.<br> </p><p><i>Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac</i></p>
4 pers
$550
6 pers
$550
8 pers
$550