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Bûche glacée Profiteroles
<p>Biscuit reconstitué croustillant, crème glacée vanille de Madagascar, parfait praliné noisette, choux craquelins garnis de crème glacée vanille, chantilly, copeaux de chocolat au lait & son tube de coulis chocolat noir (à ajouter à la dégustation).</p><p> </p><p> </p><p><strong>EN SAVOIR PLUS</strong></p><p> </p><p><strong>Ingrédients</strong> : Biscuit joconde <strong>AMANDES </strong>(<strong>AMANDES</strong>, <strong>OEUFS</strong>, sucre glace, blanc d'<strong>OEUFS</strong>, <strong>FARINE DE BLE</strong>, sucre, <strong>BEURRE</strong>), biscuit reconstitué gourmand (<strong>BEURRE</strong>, sucre cassonade, <strong>AMANDES</strong>, <strong>FARINE DE BLE</strong>), parfait glacé noisette (<strong>CREME</strong>, sucre cristal, pâte de <strong>NOISETTES </strong>100%, <strong>OEUFS</strong>, eau), crème glacée vanille de Madagascar (<strong>LAIT</strong> <strong>cru </strong>bio "la P'tite ferme" (Tarn et Garonne) (55%), <strong>CREME </strong>(22%), glucose atomisé, dextrose, sucre, pate de vanille maison, vanille Madagascar (0.4%), amidon de riz, gomme de xanthane (0.2%), lecithine de tournesol), choux garnis (pâte à choux (eau, <strong>OEUFS</strong>, <strong>BEURRE</strong>, <strong>FARINE DE BLE</strong>, sel, sucre), crème glacée vanille de Madagascar), chantilly (<strong>CRÈME</strong>, sucre), décor chocolat au lait 36% (sucre, beurre de cacao, fèves de cacao écalées,<strong> LAIT </strong>en poudre partiellement écrémé<strong>, LAIT</strong> en poudre entier, émulsifiant (lécithine de <strong>SOJA</strong>), vanille de Madagascar).<br>Tube de coulis chocolat (eau, sucre, <strong>CRÈME</strong>, cacao poudre(12%)).<br> </p><p><strong>Tailles existantes :</strong> 4, 6 et 8 personnes<br> </p><p><strong>Mode de conservation</strong> : au congélateur à -18°C<br> </p><p><strong>Conseil de dégustation</strong> : sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 15 min pour les T4, 20 min pour les T6, 25 min pour les T8 et 30 min pour les T10. Réduire de 5 min si l'entremets n'est composé que de sorbets.<br> </p><p><i>Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac</i></p>
4 pers
$550
6 pers
$550
8 pers
$550