Roti de Veau

<p>Roti de Veau dans l'épaule</p><p>&nbsp;</p><p><i>Vendu par Kilo</i></p><p><br>Cuisinée en&nbsp;<strong>rôti au four</strong>, il est préférable de la barder légèrement afin de la préserver de la chaleur du four.&nbsp; Avant de la cuire à 180° C maximum, de 20 à 30 minutes par livre, un peu lus si elle est farcie et roulée, saisissez-la rapidement à feu vif de tous les côtés dans de la matière grasse bien chaude&nbsp;: les sucs ainsi caramélisés maintiendront un maximum de jus à l’intérieur.</p><p>&nbsp;</p>